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Batir 3 yemas a Baño de María e ir agregando de a poco 250 gr. de manteca fundida.

Salpimentar y seguir batiendo hasta que quede como una mayonesa.

Agregar el jugo de un limón colado y revolver hasta que todo se integre en forma pareja.

Hay que evitar que la salsa hierva.

Aparte, salpimentar 6 filetes de merluza y arrollarlos.

Cocinarlos al vapor, colocando en el agua un manojo de hierbas aromáticas a gusto.

Servir los turbantes acompañados con papas al natural, la salsa de limón y una lluvia de perejil picado.

Dejo a vuestra elección el vino que lo acompañará.

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