Salsa sabayón

Publicado por anita
11 Noviembre, 2007

salsa sabayón

Ingredientes:

300 gramos de azúcar
9 yemas
450 centímetros cúbicos de Jerez o Marsala

Preparación:

Colocar las yemas en una cacerola junto con el azúcar. Llevar a baño María y batir hasta que formen una mezcla uniforme. Agregar el vino sin dejar de revolver. Apagar el fuego y seguir batiendo la mezcla, todavía a baño María, hasta que duplique su tamaño y se vuelva espumosa. Se puede consumir caliente sobre frutas asadas, o se puede enfriar en la heladera para servir sobre budines, tartas o pasteles.