Alfajorcitos rellenos con membrillo

alfajorcitos rellenos con membrillo

Ingredientes para la masa:

3 y 1/2 tazas de harina
150 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
200 centímetros cúbicos de yogur de vainilla
Leche, cantidad necesaria

Para el relleno:

250 gramos de dulce de membrillo
Agua, cantidad necesaria
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar la harina, la manteca y el azúcar en la procesadora. Procesar hasta integrar. Añadir el yogur y procesar nuevamente hasta formar una masa firme gue se desprenda del bol. Si fuese  necesario, agregar un poco de leche. Retirar. Estirar sobre la mesada hasta obtener 3 milímetros de espesor. Cortar las tapas con un cortante de 6 centímetros  de diámetro. Poner las piezas en una placa enmantecada. Pinchar la superficie con un tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que estén suavemente doradas. Retirar y dejar enfriar. Para el relleno, pisar el dulce de membrillo con un tenedor o pisapuré. Agregar, de ser necesario, una gotas de agua caliente para que tenga consistencia cremosa. Colocar el relleno sobre la mitad de las tapas y cubrir con el resto de las tapas.

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