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Ingredientes:

Huevos, 4
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño café
Esencia de naranja, 1 cucharadita tamaño café
Manteca, 50 gramos
Avena extrafina, 1 taza tamaño té
Harina leudante, 2 tazas tamaño té
Leche, 1 y 1/2 taza tamaño té
Manteca, (para untar), cantidad necesaria
Avena, (para espolvorear el molde), cantidad necesaria

Para la cubierta:

Mermelada de membrillo o ciruela, 1/2 frasco, aproximadamente 175 g
Agua, 1/2 pocillo

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar a punto letra en la batidora. Perfumar con las esencias.  Agregar la manteca derretida. Bajar la velocidad y batir hasta integrar.  Retirar.  Incorporar la avena y mezclar. Adicionar la harina, alternando con la leche. Colocar en un  molde tipo savarín de 24 centímetros de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con  avena. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al  introducir un palillo en el centro de la miga salga sin adherencias. Retirar, dejar  entibiar y desmoldar. Presentar con la cubierta. Para la cubierta poner la mermelada y el  agua en una cacerolita y llevar a fuego medio, mezclando continuamente, hasta que rompa el  hervor. Retirar, dejar entibiar.

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