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Ingredientes para la masa:

Harin, 3 y 1/2 tazaszas tamaño té
Levadura en polvo, 1 sobre (10 gramos)
Azúcar, 1 taza tamaño té
Leche tibia, 1 taza tamaño té
Sal, 1 pizca
Manteca a temperatura ambiente, 75 gramos
Huevo, 1
Esencia de vainilla, 1 cucnaradita tamaño té
Ralladura de la cáscara de 1 limón
Manteca y harina, (para la placa), cantidad necesaria

Para el relleno:

Manteca a punto pomada (paro untar la masa), 100 gramos
Azúcar, 3 cucharadas soperas
Canela en polvo, 1 cucharada sopero al ras
Pasas de uva sin semillas, 150 gramos

Preparación:

Colocar 1 cucharada sopera de harina y la levadura en un bol. Mezclar. Incorporar 1 cucharadita de azúcar y 1/2 taza de leche libia. Mezclar y dejar reposar 10 minutos. Poner el resto de harina, de azúcar y la sal en otro bol. Hacer un hueco en el centro. Adicionar la manteca, el huevo y la levadura espumada. Mezclar los ingredientes del centro y perfumar con esencia de vainilla y la ralladura de la cáscara de limón. Ir tomando la harina, a medida que se incorpora el resto de leche de a poco, hasta formar una masa tierna. Hacer un bollo y dejar levar, cubierta con papel film, hasta que duplique su volumen. Retirar. Desgasificar con pequeños golpes. Estirar con un palo de amasar hasta formar un rectángulo de, aproximadamente, 1 centímetro de grosor. Reservar.

Relleno:

Mezclar el azúcar, la canela y las pasas de uva. Reservar.

Armado:

Untar la masa con manteca a punto pomada. Distribuir el relleno sin llegar al borde inferior más ancho. Arrollar. Presionar bien al llegar al extremo opuesto. Cortar rodajas de 2 centímetros de grosor y acomodarlas en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar levar hasta que, casi, dupliquen su volumen. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que estén cocidas, tiernas y ligeramente doradas.

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