Babás al ron

Publicado por anita
30 Septiembre, 2008

Ingredientes para la masa:

100 gramos de pasas
50 mililitros de ron negro
50 gramos de levadura fresca
2 cucharadas de leche tibia
250 gramos de harina un poco más para los moldes
25 gramos de azúcar
Sal, a gusto
4 huevos
100 gramos de manteca derretida
50 gramos de manteca para los moldes

Para el almíbar:

3/4 litro de agua
375 gramos de azúcar
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
1 vaina de vainilla

Para decorar:

300 centímetros cúbicos de crema de leche
Fruta fresca a elección, cantidad necesaria

Preparación:

Remojar las pasas de uva en el ron por unas 2 ó 3 horas. Disolver la levadura en la leche tibia. En un bol colocar la harina, el azúcar, una pizca de sal, 2 huevos y la levadura. Mezclar hasta que todo esté bien ligado. Agregar 1 huevo más y seguir trabajando la masa. Incorporar el último huevo y la manteca derretida. Seguir trabajando la masa. Escurrir las pasas y añadirlas a la masa. Enmantecar y enharinar los moldecitos. Poner la preparación en una manga y rellenar los moldecitos hasta un poco más de la mitad. Dejar los moldecitos en un lugar templado hasta que leven. Llevar a horno precalentado alrededor de 15 ó 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga limpio. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. En una cacerola colocar le agua, el azúcar, la pieles de limón naranja y la vaina de vainilla. dejar unos minutos hasta que espese pero sin que tome color. Colar el almíbar y verter el ron revolviendo con cuchara de madera. Sumergir cada babá en el almíbar y servir acompañado con crema batida y trozos de fruta fesca.