Ingredientes para el bizcochuelo:
6 huevos
175 gramos de azúcar
150 gramos de harina
25 gramos de cacao amargo
1 cucharadita de polvo para hornear
Manteca y harina (para el molde), cantidad necesaria
Para el relleno y la cubierta:
200 gramos de chocolate cobertura
700 gramos de crema de leche
100 gramos de azúcar impalpable
1 copita de coñac
Para decorar:
100 gramos de virutas de chocolate con leche
Preparación de la masa:
Colocar los huevos y el azúcar en la batidora y batir a punto letra (al levantar el batidor y realizar un trazo, éste mantiene su forma). Retirar el bol de la batidora. Incorporar la harina mezclada con el cacao amargo y el polvo para hornear, de a poco, a medida que se tamiza sobre el batido y se mezcla con movimientos envolventes. Poner la preparación en un molde de 24centímetros de diámetro enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 30 y 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga sin adherencias. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.
Relleno y cubierta:
Fundir el chocolate a baño de María. Retirar y dejar entibiar. Batir la crema de leche y el azúcar impalpable y el coñac a medio punto (cuando adquiere una consistencia espesa pero sin llegar a punto chantílly o firme). Incorporar el chocolate fundido y terminar de batir hasta que la crema esté bien consistente.
Armado:
Cortar el bizcochuelo al medio. Ubicar una de las partes sobre una fuente. Untar con las 3/4 partes del relleno. Cubrir con la otra parte de bizcochuelo. Esparcir el resto del relleno sobre la superficie. Decorar con virutas de chocolate con leche realizadas con un cuchillo de buen filo o un pelapapas.
no encuentro la receta del bizcochuelo hecho con la crema de leche
Silvia, es una preparación de bizcochuelo común la que se ha utilizado para este postre. La crema de leche, el chocolate y el licor, es para la cobertura y el relleno. Espero haber satisfecho tu inquietud.
Cariños
Anita