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Ingredientes: (para 2 budines)

250 gramos de ciruelas deshidratadas
100 centímetros cúbicos de Coñac
350 gramos de manteca
250 gramos de azúcar
6 huevos
2 cucharadas de miel
500 gramos de harina
25 gramos de polvo para hornear
50 gramos de fécula de maíz
2 cucharadas de leche en polvo
150 gramos de nueces
Coñac adicional para pincelar
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Poner las ciruelas  a hidratar con el Coñac. Procesar la mitad, picar el resto y reservar. Batir en la batidora la manteca  a punto pomada pomada con el azúcar. Agregar los huevos y  la miel. Tamizar todos los ingredientes secos. Agregarlos al batido a baja velocidad.  Incorporar el puré de ciruelas y retirar de la batidora. Añadir las ciruelas picadas y las  nueces. Repartir la preparación en moldes para budín inglés enmantecados y con papel  manteca en la base. Hornear en horno precalentado y a temperatura moderada aproximadamente  30 minutos. Retirar del horno, pincelar con coñac y dejar enfriar. Espolvorear con abundante azúcar impalpable.

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