INGREDIENTES:
Manteca a punto pomada: 300 gramos
Azúcar molida: 300 gramos
Yemas: 6
Huevos: 6
Leche: 250 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla: 2 cucharaditas tamaño té
Fécula de maíz: 2 cucharadas soperas
Polvo para hornear: 2 cucharaditas tamaño té
Harina: 500 gramos
Dulce de batata: 300 gramos
PARA LA CUBIERTA:
Azúcar molida: 4 cucharadas soperas
OTROS:
Harina, (para mezclar con el dulce de batata): 2 cucharadas soperas colmadas
Manteca derretida, (para pincelar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
BUDÍN:
Colocar la manteca y el azúcar molida en un bol. Batir hasta integrar. Incorporar las yemas de a una. Batir luego de cada adición. Añadir los huevos de a uno. Después de cada adición, batir hasta integrar. Verter la leche, de a poco a medida que se continúa batiendo. Perfumar con esencia de vainilla. Tamizar la fécula de maíz, el polvo para hornear y la harina sobre la preparación anterior, de a poco, a medida que se mezcla. En un recipiente aparte, añadir 2 cucharadas soperas de harina al dulce de batata cortado en cubitos. Mezclar. Pincelar los dos moldes con manteca derretida. Cortar dos tiras de papel manteca o de lámina antiadherente que excedan el largo total de los moldes por varios centímetros. Disponerlas en sus interiores. Volcar un poco de la preparación dentro de los moldes y distribuir en forma pareja. Rellenar ambos budines con la mayor parte de los cubitos de batata enharinado. Cubrir los moldes con el resto de la preparación.
CUBIERTA:
Colocar los trocitos de batata restantes, en hilera, en el centro de las preparaciones. Espolvorear con azúcar molida. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.