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Ingredientes:

2 manzanas Grand Smith
2 peras
90 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela molida

Para la masa:

200 gramos de harina
10 gramos de levadura
1 huevo
1 clara de huevo
1 pizca de sal fina
1 cucharadita de azúcar
150 centímetros cúbicos de agua
3 cucharadas soperas de aceite
50 centímetros cúbicos de cerveza rubia
Cantidad necesaria de aceite para freír

Preparación:

Para la masa, colocar en un bol la harina, en el centro desmenuzar la levadura, añadir la  sal, azúcar, cerveza, aceite y el huevo entero, mezclar muy bien con cuchara de madera,  incorporar el agua poco a poco revolviendo continuamente hasta que la mezcla esté  homogénea. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. Antes de utilizar agregar la clara  batida a punto de nieve e incorporarla a la preparación revolviendo en forma envolvente.  Pelar las manzanas y peras, quitar el corazón y cortar en rodajas de 1 centímetro de  espesor. En un plato mezclar la mitad del azúcar con la canela, pasar cada rodaja de fruta  primero por el azúcar presionando bien. Calentar el aceite a temperatura media. Pinchar  cada rodaja con un tenedor, pasarla por la masa y sumergirla en el aceite caliente, dar  vuelta los buñuelos para que doren de ambos lados, colocarlos sobre papel absorbente.  Disponer los buñuelos en la bandeja y espolvorearlos con el azúcar restante. Servir  inmediatamente.

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