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Ingredientes:

1 caja (para 8 porciones) de gelatina de frambuesa
1 y 1/2 taza de agua a punto de ebullición
1 y 1/2 taza de agua fría
2 claras
3 cucharadas de azúcar
200 centímetros cúbicos de crema de leche
100 gramos de frambuesas frescas o congeladas procesadas
Frambuesas (para decorar), a gusto
Hojitas de menta fresca (para decorar), a gusto

Preparación:

Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase, pero con el agua indicada en  la receta. Dejar enfriar, sin que llegue a cuajar. Reservar. Colocar las clara y el azúcar  en un bol de metal. Batir a baño de  María o volando sobre la llama hasta obtener un  merengue liviano. Incorporar la crema de leche, las frambuesas y la gelatina mezclando con  movimientos envolventes. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que estén bien  frías. Decorar con frambuesas y hojitas de menta fresca.

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