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Ingredientes:

4 yemas
1 huevo
1 taza tamaño té de azúcar
1 cucharadita tamaño té de canela en polvo
2  y 1/2 cucharadas soperas de fécula de maíz
400 centímetros cúbicos de leche
3 claras
1 cucharada sopera de jugo de limón
Canela en rama, (para decorar), a gusto
Canela en polvo, (para espolvorear), a gusto

Preparación:

Poner las yemas, el huevo y 1/2 taza de azúcar en la licuadora. Agregar la canela y la  fécula  de maíz disuelta en leche. Licuar hasta integrar todos los ingredientes. Retirar y  pasar a una cacerolita. Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la crema  espese. Retirar y pasar a un bol. Dejar enfriar con papel film en contacto. Colocar las  claras y el resto del azúcar en un bol de metal. Batir a baño  de María o volando sobre la  llama hasta que las claras estén tibias y el azúcar disuelto. Agregar el jugo de limón y  continuar batiendo hasta formar un merengue liviano. Mezclar las claras a la preparación  anterior con movimientos envolventes. Verter la crema en copas

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