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Ingredientes:

3 yemas
1 lata de leche condensada
1/2 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de coco seco rallado
3 cucharadas de azúcar
3 claras

Ingredientes para la salsa.

100 centímetros cúbicos de crema de leche
100 centímetros cúbicos de leche
100 gramos de chocolate semiamargo picado

Preparación:

En un bol poner las yemas, la leche condensada y mezclar. Añadir la leche sin dejar de mezclar. Pasar la preparación por un tamiz y verterla en una cacerolita. Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Retirar, perfumar con la esencia de vainilla, adicionar el coco rallado y dejar enfriar. Colocar las claras y el azúcar en un bol de metal, llevar a baño de María batiendo continuamente hasta obtener un merengue liviano. Incorporarle la crema de coco fría, revolviendo con movimientos envolventes. Pasar la mezcla a un bol y refrigerarla durante 2 ó 3 horas en la heladera.

Preparación de la salsa:

Mezclar la crema de leche con la leche en una cacerolita y llevarla al fuego.Cuando rompe el hervor añadir el chocolate picado hasta obtener una salsa espesa. En el momento de servir, rociar la crema de coco con la salsa de chocolate y mezclar con un palillo para obtener el efecto marmolado. Decorar con coco rallado y hojitas de menta.

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