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Ingredientes para la masa de crêpes:

Jugo de naranja, 1/2 taza tamaño té
Claras, 2
Azúcar, 1 cucharada sopera
Aceite, 1 cucharada sopera
Harina, 1/2 taza tamaño té
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Hojas de menta fresca, (para decorar), cantidad necesaria

Para la salsa:

Pasas de uva sin semillas, 50 gramos
Jugo de naranja, 1 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño té
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Fruta seca picada, (nueces, almendras,   avellanas o pistachos), 1 cucharada sopera

Para el relleno:

Manzanas verdes peladas, sin semillas y picadas, 3
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Agua, 1/2 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera

Preparación:

Para la salsa colocar las pasas de uva en un bol. Cubrir con jugo de naranja y dejar en  remojo por 30 minutos. Retirar y pasar a una cacerolita. Incorporar ola fécula de maíz y  el azúcar. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese.  Retirar. Agregar las frutas secas y reservar tapada. Para la pasta de crêpes. Poner todos  los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar. Retirar y pasar a un bol.  Reservar en la heladera cubierta con papel film durante 30 minutos. Para el relleno poner  las manzanas, el azúcar, e! agua y la fécula de maíz en una cacerolita. Cocinar a fuego  suave por, aproximadamente, 10 minutos. Revolver continuamente hasta formar un puré de  consistencia espesa. Retirar. Pasar a un bol y reservar tapado. Disponer pasta de crêpes  en una sartén de, aproximadamente, 15 centímetros de diámetro untada con aceite. Dorar de  un lado, dar vuelta y cocinar del otro lado. Deben quedar cocidos pero no secos.  Colocarlos en un plato y protegerlos con papel film para evitar que se sequen. Distribuir  el relleno dentro de las crêpes. Doblar en forma de pañuelo y acompañar con la salsa.  Decorar con hojas de menta fresca.

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