INGREDIENTES:
Café: 3 cucharadas soperas
Agua caliente: 3 cucharadas soperas
Yemas: 3
Azúcar: 1/2 taza tamaño té
Rhum: 1 copita
Harina:3/4 de taza tamaño té
Polvo para hornear: 2 cucharaditas tamaño té
Sal: 1/4 de cucharadita tamaño café
Claras: 3
Aceite (para untar): cantidad necesaria
PARA SERVIR:
Azúcar impalpable: 1 cucharadita tamaño té por porción
Hojas de menta: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Mezclar café y agua en un bol. Agregar las yemas, batiendo ligeramente con la batidora eléctrica. Añadir el azúcar y volver a batir lentamente con la batidora eléctrica durante 5 minutos. Incorporar el rhum y seguir batiendo a la misma velocidad hasta obtener una preparación cremosa. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorporarlos a la mezcla anterior. Batir las claras a punto nieve. Integrarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Volcar la mezcla en una tartera de base rectangular de, aproximadamente, 30 centímetros de largo x 25 de ancho, previamente untada con aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que se pueda introducir un palillo y sacarlo sin adherencias (aproximadamente, 30 minutos). Retirar la torta del horno, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla. Cortar la torta en cuadrados. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.
