INGREDIENTES PARA LA MASA:
300 gramos de masa sableé
PARA EL RELLENO:
500 cm3 de leche
125 gramos de azúcar
40 gramos de fécula de maíz
6 yemas
100 gramos de chocolate semiamargo
300 gramos de castañas en almíbar
50 gramos de coñac
250 cm3 crema chantilly
PARA LA DECORACIÓN:
Crema batida a medio punto
100 gramos de castañas en almíbar
PREPARACIÓN:
Estirar la masa hasta que tenga 1/2 cm de espesor. Forrar la tartera, y llevar a horno moderado durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. En una olla, calentar la leche a fuego moderado hasta hervir. Retirar. Por otra parte, mezclar la fécula de maíz con el azúcar y las yemas. Verter la leche sobre la preparación de yemas, mezclar bien. Llevar la preparación anterior a fuego moderado hasta espesar. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Por otra parte, procesar las castañas en almíbar junto con el coñac hasta obtener un puré. Luego incorporar esta preparación a la crema de chocolate. Rellenar la base de la tarta con la preparación anterior y cubrir con crema chantilly. Decorar con castañas.
