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Me pareció muy clara la explicación. La única duda que tengo es, al envasar siguiendo las indicaones del enfriado, coloco la tapa y el vapor se condensa en ella dejando gotitas de agua. Eso no perjudica al dulce?Y después de envasado debe ir sí o sí a la heladera, aunque esté cerrado herméticamente? Una vez abierto cuánto tiempo dura en heladera? Perdón por tantas preguntas pero no quiero equivocarme al hacerlo ya que consigo leche de un tambo y me entusiasmé. Desde ya les agradezco si me pueden contestar. Saludos de Alicia

Alicia.

La olla donde vas a colocar los frascos de dulce, debe tener un fondo falso, o estar forrado con un paño doblado, para evitar el contacto directo con el fondo caliente
Como el agua estará hirviendo, poner los frascos a baño de María, introduciéndolos lentamente en el agua y dejándolos hervir por 10 minutos.Las tapas no deben estar completamente ajustadas o cerradas, para dejar salir el aire al hervir. Luego retirás la cacerola del fuego y dejás que se enfríen en su interior, o bien los sacás, los envolvés en un paño y los mantenés así hasta que se enfríen. Después si, los tapás adecuadamente.
Después de 24 horas de reposo deberá estar formado el vacío en el interior del recipiente¸ asegurando su sellado. Para probar, girá la tapa sin forzarla y poné el frasco boca abajo. Después, girá la tapa hacia la derecha y apretá bien.
Cuando ya están bien fríos y debidamente probados, lavá el exterior de los frascos, colocale etiquetas y guardalos en un lugar seco y con poca luz. Los lugares calientes e iluminados facilitan la alteración de los productos. Una vez abierto, mantener en la heladera, siempre con la boca del frasco y la tapa limpia. Consumir dentro de la semana de haber sido abierto el frasco.
Espero haber sido clara en la explicación.
Saludos

Anita

hola quetal ? como estan .. mira quiero hacerte una consutal como puedo hacer que mi duclce de leche.. no salguen.con granos de azucar .. es decir que no sale bien consistente.. …. sale espeso pero .se nota los granitos de azucar y otra cosa queria decirte.. que cuando lo consumes produce un poco de acidez des pues que aya consumido como puedo hacer para que no produsca acidez..por favor ayudame .. te boy agradeser en el alama… cuidece hasta pronyo…att. abel prado

Abel, probá con un tipo de azúcar más refinada. Con respecto a por qué te da acidez, no sabría qué contestarte.
Saludos.

Anita