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Ingredientes para los brownies:

3 huevos
250 gramos de azúcar
120 gramos de  chocolate fundido
100 gramos  de manteca
60 gramos  de harina
70 gramos  de nueces picadas

Para la mousse:

1 sobre de gelatina sin sabor
50 centímetros cúbicos de agua
80 centímetros cúbicos de jugo de naranjas
100 centímetros cúbicos de de agua
1 cucharadita  de ralladura de cáscara de naranja
525 gramos de chocolate cobertura
600 centímetros cúbicos de crema de leche

Preparación del brownie:

Batir los huevos con el azúcar a blanco. Fundir el chocolate a baño de María, agregar la  manteca  cortada en pedacitDS y diluirla con el calor del  chocolate. Volcar a la  preparación anterior, seguir batiendo, luego incorporar a mano la harina tamizada y las  nueces. Volcar en una placa  enmantecada  y enharinada de 30×25 centímetros. Cocinar en  horno a temperatura moderada o hasta que estén  bien cocidos los bordes. Enfriar y cortar  los discos.

Mousse:

Hidratar la gelatina en el agua espolvoreándola, dejar formar  una esponja, luego hidratar  a baño de  María (disolver la esponja), reservar. Hervir el jugo de naranja  con elagua y  la ralladura. Volcar sobre el chocolate rallado, disolver mezclando, añadir la gelatina.  Batir la crema a 1/2 punto e incorporar  a la preparación anterior ya fría y en forma  envolvente.

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