Espuma de ciruela

espuma

INGREDIENTES:

Ciruelas rojas: 1 kilo, descarozadas
Crema de leche: 200 cm3
Leche condensada: 1 lata
Agua: 1 taza
Gelatina sin sabor 2 sobres
Claras: 4
Aceite (para untar el molde): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar las ciruelas cortadas en trozos, la crema de leche, la leche condensada y la mitad del agua en la licuadora. Licuar hasta integrar totalmente los ingredientes. Hidratar y disolver la gelatina en el resto de agua y reservar. Poner las claras en un bol de metal y lleva a baño María y batir a punto nieve hasta que estén bien firmes. Unir las claras, en dos tandas, a la preparación de ciruelas mezclando con movimientos envolventes. Adicionar la gelatina hidratada y disuelta. Mezclar y pasar la preparación a un molde fantasía untado con aceite. Llevara la heladera hasta que esté bien frío y firme. Retirar y desmoldar.

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