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Ingredientes:

150 gramos de vainillas
6 mitades de duraznos en almíbar
150 gramos de cerezas o guindas en almíbar
30 gramos de azúcar impalpable
1 copita de licor de guindas o cerezas
1/4 litro de crema de leche
1 litro o su equivalente en kilogramos de helado de pistacho

Para decorar:

1 puñado de pistachos
Hojitas de menta fresca

Preparación:

Cortar con un cuchillo las vainillas en daditos. Escurrir los duraznos y cortarlos en  daditos. Descarozar las guindas y cortarlas en rodajitas finas. Colocar en un bol los  trozos de vainilla, los duraznos y las guindas. Mezclar bien. Agregar el azúcar y el licor  y volver a mezclar bien. Dejar reposar la preparación durante 1/2 hora. En otro bol, batir  la crema de leche hasta que espese, sin llegar a ser chantilly. Agregar la crema batida a  la mezcla de duraznos, mezclar con cuchara de madera y reservar. Forrar con papel film o  papel de aluminio, todo el interior del mode que se va a utilizar. Colocar una capa gruesa  de helado de pistacho. Llevar el molde al freezer una 1/2 hora hasta que el helado  endurezca. reservar un poco de helado. Sacar el molde del freezer y rellenar el interior  con la mezcla de duraznos y llevar al freezer unas 2 horas. Retirar y tapar con el resto  del helado de pistacho. Volverlo al freezer por unos minutos más. Para desmoldar, sumergir  el molde un instante en agua caliente.DFesmoldar y retirar el papel film. decorar  salpicando con algunos pistachos pelados y picados gruesos. Agregar unas hojitas de menta.

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