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INGREDIENTES:

*   1/2 kg de helado de crema americana
*   4 cucharadas de té chai (té negro aromatizado con espedas: cardamomo, canela y clavo)
infusionado en 1 taza de leche
*   3 claras
*   6 cucharadas soperas de coco rallado
*   Aceite para freír
*   3 peras
*   4 cucharadas soperas de azúcar
*   Hojas de menta y azúcar impalpable para decorar

PREPARACIÓN:

Enfriar la infusión de té chai y leche, y dejar fuera del freezer el helado hasta que se pueda batir, pero sin que se derrita del todo. Mezclar el helado con la infusión y llevar al freezer otra vez. Cuando esté frío, hacer cuatro bochas de helado y pasarlas primero por las claras y luego por el coco rallado. Llevar al freezer una vez más durante tres horas. Aparte, cortar las peras en gajos con la piel. Preparar un almíbar con el azúcar común y ocho cucharadas de agua. El azúcar debe estar totalmente disuelta. Cocinar de 5 a 10 minutos los gajos de pera en el almíbar, según el grosor de los gajos y la madurez de la fruta. Freir las bochas de helado en aceite bien caliente 5 segundos, hasta que el coco se dore. Para la presentación, armar un colchón de peras en el centro del plato, montar la bocha de helado y decorar con el almíbar, menta y azúcar impalpable.

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