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Ingredientes:

1 cucharada de fécula de maíz
3 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1 poccillo deagua
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 centímetros cúbicos de crema de leche

Para la salsa:

50 gramos de damascos secos
50 gramos de ciruelas secas desea rozadas
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de agua
1 cucharadita de canela
1 pizca de clavo de olor molido
1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:

Disolver la fécula de maíz con la leche y agregarle el azúcar. Llevar la mezcla a fuego  medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que esté espesa. Retirar del fuego.  Hidratar la gelatina en el agua y disolverla a baño de  María. Incorporarla a la  preparación anterior y mezclar. Perfumar el preparado con la esencia de vainilla, cubrirlo  con papel film y dejarlo entibiar. Batir la crema de leche a medio punto e integrarla a la  mezcla anterior con movimientos envolventes. Volcar el postre obtenido en un molde con aro  central de 24 centímetros de diámetro, previamente humedecido con agua y aceite neutro, y  guardarlo en la heladera hasta que esté bien frío y firme. Retirarlo de la heladera,  cubrirlo con la salsa y servirlo.

Salsa:

Cortar las frutas en trozos y colocarlas en una cacerolita. Agregarles el vino, el azúcar,  la mitad del agua y las especias. Cocinar la mezcla durante algunos minutos, hasta que  rompa el hervor y las frutas estén tiernas. Incorporar el almidón de maíz, previamente  disuelto en el resto de agua, y seguir cocinando hasta que la salsa espese.

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