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Ingredientes:

1/2 taza de harina de maíz de cocimiento rápido
1/2 taza de harina
1 cucharada de polvo para hornear
3 huevos
3 tazas de leche
1/2 taza de agua
50 gramos de queso fresco
2 tazas de azúcar
100 gramos de manteca
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
Ralladura de la cáscara de 1 limón
Canela (para espolvorear), cantidad necesaria
Manteca y harina (para el molde), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar la harina de maíz, la de trigo y el polvo para hornear en un bol. Mezclar y  reservar. Ubicar los huevos, la leche, el agua, el queso fresco, el azúcar y la manteca en  la licuadora. Licuar hasta integrar. Agregar las rebanadas de pan cortadas en trozos y la  ralladura de la cáscara de limón. Licuar unos segundos más Retirar y pasar a un bol.  Incorporar la preparación de las harinas a medida que se mezcla. Pasar a un molde  rectangular de 20 centímetros de ancho por 30 de largo previamente enmantecado y  enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 1 hora cubierto con  papel de aluminio. Retirar el papel y cocinar por 30 minutos o hasta que esté cocido  (dorado pero húmedo). Retirar. Dejar entibiar. Cortar en cuadrados y espolvorear con  canela.

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