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Ingredientes:

1 kilo de ciruelas remolachas
500 gramos de azúcar
1 ramita de canela
una cacerola, preferentemente de aluminio
un cuchillo
un plato
una cuchara de madera

Preparación:

Lavar las ciruelas y pelarlas. Para poder hacerlo mejor, colocarlas en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén bien cubiertas. Dejarlas unos 2 ó 3 minutos y colocar la olla debajo del chorro de agua fría de la canilla. Pelarlas desprendiéndoles la piel. Cortarlas en trozos pequeños y sacarles el carozo. Volcarlas en un bol, espolvoreándolas con el azúcar y dejarlas hasta el día siguiente, para que suelten el jugo. Ponerlas en una olla de aluminio junto con la canela y cocinar con fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando, y luego fuego mediano. Si forma espuma, retirarla con la cuchara de madera. Probar el punto de la mermelada poniendo un poco en el platito. Si no se corre… ya está. Una vez frío, proceder a envasar en un recipiente de vidrio con tapa.

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