Mousse de frutilla

Ingredientes:
60 gramos de fécula de maíz
25 gramos de gelatina sin sabor
200 gramos de miel
300 gramos de mermelada de frutillas
200 centímetros cúbicos de leche
250 centímetros cúbicos de crema de leche
4 claras
50 gramos azúcar molida
Para decorar:
Crema de leche batida a punto chantilly
Preparación:
Colocar la fécula de maíz y la gelatina en una cacerola y mezclar. Añadir la miel y la mermelada de frutilla. Revolver. Verter la leche lentamente y mezclando para evitar que se formen grumos. Colocar las claras junto con el azúcar en un bol de metal, batir a baño de María o volando sobre la llama hasta obtener un merengue bien espumoso. Integrarlo a la preparación de mermelada de frutilla y revolver lentamente. Refrigerar la mousse en la heladera durante 3 horas. En el momento de servir, distribuir la mousse en copas y decorar con copos de crema chantilly, frutillas cortadas en cuartos y hojitas de menta.
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