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Ingredientes:

60 gramos de fécula de maíz
25 gramos de gelatina sin sabor
200 gramos de miel
300 gramos de mermelada de frutillas
200 centímetros cúbicos de leche
250 centímetros cúbicos de crema de leche
4 claras
50 gramos azúcar molida

Para decorar:

Crema de leche batida a punto chantilly

Preparación:

Colocar la fécula de maíz y la gelatina en una cacerola y mezclar. Añadir la miel y la  mermelada de frutilla. Revolver. Verter la leche lentamente y mezclando para evitar que se  formen grumos. Colocar las claras junto con el azúcar en un bol de metal, batir a baño de  María o volando sobre la llama hasta obtener un merengue bien espumoso. Integrarlo a la  preparación de mermelada de frutilla y revolver lentamente. Refrigerar la mousse en la  heladera durante 3 horas. En el momento de servir, distribuir la mousse en copas y decorar  con copos de crema chantilly, frutillas cortadas en cuartos y hojitas de menta.

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