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Ingredientes:

1/2 kilo de pulpa de sandía
1 taza de azúcar
500 centímetros cúbicos de crema de leche
3 claras
2 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
aceite neutro, para untar
250 gramos de pulpa de sandía cortada en cubos, para acompañar
hojas de menta para decorar

Preparación:

En la licuadora colocar la pulpa de sandía, la mitad del azúcar y la crema. Licuar hasta integrar y reservar. En un bol de metal poner las claras y el resto del azúcar, llevar al fuego a baño de María y batir hasta que se disuelva el azúcar y las claras estén tibias. Retirar, verter en la batidora y batir hasta obtener un merengue liviano. Hidratar la gelatina en el agua y disolverla  a baño de María. Incorporar la gelatina a la mezcla de pulpa de sandía y crema, añadir el merengue  mezclando  en forma envolvente. Ubicar la preparación en un molde tipo savarín de 20 a 22 centímetros de diámetro. Llevar a la heladera por 4 horas o hasta que esté bien firme y fría. Desmoldar y acompañar con cubos de sandía y decorar con hojitas de menta.

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