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Ingredientes:

Para el pionono:

Huevos, 5
Azúcar, 5 cucharadas y cantidad extra
Harina, 5 cucharadas
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ron, 1/2 taza (de té)
Almíbar a punto de hilo fuerte, 1/2 taza

Merengue de yemas:

Yemas, 5
Azúcar, 150 gramos
Claras, 7

Varios:

Manteca para la asadera
Hielo 2 o 3 cubeteras
Helado de crema americana, 1 kilo
Azúcar impalpable, tamizada 3 o 4 cucharadas

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar a baño de maría suave. Debe quedar bien espumoso. Retirar y  agregar la harina de a poco uniéndola suavemente y con movimientos envolventes. Perfumar  con la esencia de vainilla. Forrar una asadera con papel manteca enmantecado y verter la  preparación. cocinar en horno a temperatura caliente unos 8 minutos. Retirar y despegar  cuidadosamente el pionono del papel y dejar enfriar. Mezclar el Ron con el almíbar y rociar  el pionono. Preparar el merengue de yemas, batiendo las yemas con el azúcar hasta que estén  bien cremosas. Aparte batir las claras a punto nieve. Unir las dos preparaciones mezclando  suavemte. poner en una asadera un lecho de cubos de hielo y por encima una tabla de picar  finita. Trabajar el helado sobre la tabla para darle forma rectangular cilíndrica y colocar  sobre la masa de pionono. Envolver el helado con la masa, cubriendo todo el helado. Poner  el paquete sobre una fuente plana para horno y apoyar sobre los cubitos de hielo. Colocar  el merengue de yemas en una manga y cubrir todo el postre. Espolvorear con el azúcar  impalpable. Gratinar el merengue. Llevar a la heladera para que enfríe y luego servir  acompañado de frutos rojos.

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