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Pan de café

admin 10 febrero, 2009 1

pan de café

INGREDIENTES:

Harina, 500 gramos
Manteca, 50 gramos
Levadura, 25 gramos
Azúcar, 70 gramos
Sal, 5 gramos
Huevos, 2
Agua, 125 centímetros cúbicos
Licor de café, 25 centímetros cúbicos
Harina de malta, 5 gramos
Café instantáneo, 15 gramos
Café en granos, cantidad necesaria
Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:


Tamizar el café junto con la harina, la sal, la harina de malta y el azúcar. Formar una  corona y en el centro de la misma colocar el resto de los ingredientes, menos la manteca.  Trabajar con cuidado desde el centro hacia los costados, para que no se escapen los  líquidos. Formar una masa uniforme. Dejarla descansar tapada con papel film para que  empiece a fermentar, durante 10 a 15 minutos aproximadamente. Desgasificar la masa e incorporarle la manteca. Dejarla descansar por segunda vez hasta que duplique su volumen.  Luego, bollar la masa. Dividirla en 2 partes y volver a bollar. Colocar en moldes
de aluminio enmantecados. Llevar a fermentar a un lugar cálido donde no circule aire.  Semillar con granos de café y llevar al horno. Cocinar a temperatura moderada durante 25  minutos aproximadamente.

NOTA:

Se puede reemplazar a los granos de café por semillas de girasol o de lino.

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