Ingredientes:
400 gramos de harina
1/2 cucharadita de sal
30 gramos de levadura fresca
120 centímetros cúbicos de leche tibia
1 cucharada de agua de azahar
2 huevos
150 gramos de azúcar
2 yemas
80 gramos de harina
150 gramos de manteca
120 gramos de frutas picadas
70 gramos de pasas
Para cubrir:
1 clara de huevo
300 gramos aproximadamente de azúcar impalpable
Frutas y almendras tostadas, cantidad necesaria
Preparación:
Mezclar la harina con la sal, formar una corona y colocar en el centro la levadura mezclada con la leche tibia, el agua de azahar, los huevos y el azúcar. Mezclar con suficiente harina hasta formar una pasta espesa, y dejar leudar en un lugar tibio durante 30 minutos. Agregar las yemas, la manteca y 80 gramos más de harina, y trabajar durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica (va a obtener una masa blanda al principio, pero, por tener manteca, al trabajarla irá desprendiéndose sola de las manos). Colocar en un bol espolvoreado con harina, cubrir con papel film y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa sobre una mesa enharinada y colocar en el centro las frutas picadas y las pasas. Unir con la masa. Dividir en 2 partes, darles forma redonda, colocar en 2 moldes para pan dulce medianos y dejar leudar nuevamente, tapados, durante 1 hora más o hasta que dupliquen su volumen. Precalentar el horno a temperatura media a alta. Hacer una cruz en la superficie con un cuchillo. Hornear durante 35 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Por último, batir la clara de huevo con el azúcar impalpable durante 5 minutos. Cubrir los panes dulces, espolvorear con las frutas y dejar solidificar.
