INGREDIENTES:
PARA EL PASTEL:
1/4 taza de harina
1/4 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de azúcar impalpable
3/4 taza de nueces molidas
90 gramos de manteca en trozos
1/4 de taza de agua muy fría
PARA EL RELLENO:
1 lata de leche condensada
30 gramos de manteca
1 cucharada de miel
4 bananas en rodajas (poner un poco de limón para que no oxiden)
1 y 1/2 taza de crema batida
50 gramos de chocolate oscuro fundido
PREPARACIÓN:
RELLENO:
Revolver la leche condensada, la manteca y la miel. Calentar a fuego medio sin dejar de mover hasta que hierva y espese para formar el caramelo.
PARA EL PASTEL:
Añadir la harina, el polvo para hornear y el azúcar impalpable en un recipiente grande. Agregar las nueces y la manteca. Revolver hasta formar una pasta uniforme. Incorporar el agua y mezclar con una espátula hasta lograr una masa compacta, (si es necesario, agregar más agua). No trabajar de más la pasta, ya que eso provoca que se haga pegajosa. Dejarla reposar al menos 20 minutos en el refrigerador. Estirar con un rodillo la masa y forrar un molde, de preferencia redondo. Al terminar cortar los bordes sobrantes. Cubrir el molde con papel manteca y hornear durante 15 minutosen horno precalentado a temperatura moderada. Luego destapar y volvera hornear 20 minutos más. Acomodar las rodajas de 2 bananas sobre la masa previamente cocida, verter el caramelo y refrigerar 30 minutos. Distribuir la crema batida en cucharadas sobre el caramelo, posteriormente agregar los 2 bananas restantes y adornar con el chocolate fundido.
Este pastel de banana y caramelo no coincide la foto con el postre verdadero. El relleno no queda oscuro como el caramelo porque es de leche condesada, y es muy caro.