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INGREDIENTES:

60 gramos de queso ricotta,
300 gramos de requesón,
30 gramos de nueces,
40 gramos de galletas de fibra,
80 gramos de copos de avena,
100 gramos de yogur,
2 huevos,
Miel,
Ralladura de 1/2 limón,
70 gramos de margarina,
30 gramos de harina,
Aceite,
Azúcar,cantidad necesaria,

PREPARACIÓN:

Adeitar un molde redondo desmontable con un poco de aceite y harina y cubrir el fondo con un disco de papel de estraza. Fundir   la  margarina  y mezclar con un poco de azúcar, una parte de los copos de avena y las galletas picadas. Verter la pasta en un molde sin que llegue al borde. Enfriar 10 minutos. Triturar el requesón y el queso ricotta en la batidora, incorporar el yogur, los huevos, la ralladura y el resto de la harina y batir bien. Verter la mezcla en el molde ya enfriado y hornear 45 minutos en el horno previamente calentado al 80° C. Desmoldar, repartir las nueces picadas toscamente y los copos de avena restantes por encima y pincelar con un poco de miel.

NOTA:

Este pastel se pincela con miel para que quede más brillante y con mejor aspecto. Antes de hacer esta operación lo mejor es rebajar la miel con un poco de agua.

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