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Pastel de tres leches

admin 3 Junio, 2010 0

pastel

INGREDIENTES:

•   8 huevos
•   100 gramos de harina
•   100 gramos de almidón de maíz (maicena)
•   200 gramos de azúcar
•   400 cm3 de crema de leche
•   400 cmm3 de leche vapirizada
•   400 cm3 de leche condensada
•   1 rama de canela
•   Cáscara de 1 limón

PREPARACIÓN:


Para el bizcochuelo, batir con batidora eléctrica los huevos y el azúcar hasta que quede una preparación bien espesa, que aumente cuatro veces su volumen. Queda tipo sabayón. Tamizar la harina y la maicena sobre esta mezcla. Incorporarlas ligeramente, sin trabajar demasiado, para que no baje la espuma. Colocar en un molde de 30 cm de diámetro por 7 cm de alto, enharinado y enmantecado, llevar al horno a 180 grados durante 15 minutos. Lo ideal es hacer el bizcochuelo un día antes y dejarlo reposar. Aparte, hervir la crema con las dos leches, la canela y la cáscara de limón. Una vez que hierva, retirar del fuego. Mojar el bizcochuelo con esta preparación (debe quedar totalmente humedecido). Se recomienda humedecer el bizcochuelo en el mismo plato donde se va a servir, ya que, húmedo, es difícil moverlo sin que se desarme. Lo ideal es bañarlo con las leches calientes tres veces, con intervalos de cinco minutos, para que la masa absorba bien el líquido. Decora el pastel con crema chantilly.