INGREDIENTES:
600 centímetros cúbicos de vino tinto
2 cucharadas de azúcar moreno
100 centímetros cúbicos de crema de leche
4 cucharadas de leche condensada
4 peras grandes
Uvas verdes, cantidad necesaria
1 limón
1 vaina de vainilla
PREPARACIÓN:
Mezclar el vino con el azúcar, la cáscara del limón y la vaina de vainilla partida y abierta por la mitad. Calentar y dejarlo hervir unos 10 minutos. Mientras, pelar las peras, partirlas por la mitad y eliminar el corazón. Añadir las peras al almíbar de vino y cocinarlas 10 minutos. Retirar las peras y dejar reducir el almíbar de cocción a la mitad. Enfriar. Incorporar la leche condensada al almíbar frío y mezclar. Al momento de servir, agregar la crema de leche bien fría, e incorporarla con cuidado hasta que tenga una consistencia homogénea. Servir las peras cubiertas con la crema muy fría y acompañadas con unos ramitos de uvas.