Postre de crema con salsa de chocolate

Ingredientes:
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, 1 pocillo
Leche, 2 tazas tamaño té
Azúcar, 200 gramos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño postre
Claras, 3
Crema de leche, 400 gramos
Para la salsa de chocolate:
Chocolate para taza, 6 barritas
Leche, 1/2 taza tamaño té
Manteca, 25 gramos
Preparación:
Hidratar la gelatina en agua. Reservar. Colocar la leche y 2 cucharadas de azúcar en una cacerolita. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego. Incorporar la gelatina hidratada. Mezclar hasta disolver. Retirar. Perfumar con la esencia de vainilla. Dejar enfriar. Ubicar las claras en un bol de metal y llevar a baño de MarÃa. Agregar el resto del azúcar y batir hasta que las claras estén tibias y los cristales de azúcar disueltos. Retirar y continuar batiendo hasta obtener un punto de merengue cremoso. Añadir la preparación de leche y gelatina, mezclando suavemente. Batir la crema de leche a medio punto y agregar la preparación anterior. Colocar la preparación en un molde fantasÃa de 20 centÃmetros de abertura y llevar a la heladera hasta que esté bien frÃo y firme. Disponer el chocolate picado, la leche y la manteca en una cacerolita. Llevar a fuego suave o a baño de MarÃa, revolviendo hasta que el chocolate se funda y se integre al resto de los ingredientes. Verter la salsa, tibia, sobre el postre y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Tags: Cremas, Dulces, Postres, salsas
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