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Ingredientes:

3 claras
100 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate cobertura blanco
100 centímetros cúbicos de crema de leche
1 cucharadita de jengibre rallado
1 membrillo
100 gramos de azúcar
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Se baten a punto nieve las claras incorporando lentamente el azúcar hasta obtener un  merengue. Fundir a baño de María el chocolate picado e incorporarlo al merengue. Batir la  crema a 1/2 punto y añadir luego. Perfumar con la  ralladura de jengibre. Pelar el  membrillo, cortarlo en gajos, retirar las semillas, cubrir con el azúcar y agua necesaria,  Cocinar hasta que el membrillo esté tierno y su jugo se convierta en jalea. Presentar en  forma individual colocando en la base jalea de membrillo, trocitos de membrillo, llenar con  el postre y decorar con gajitos de membrillo almibarados.

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