INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA DE LIMÓN:
Azúcar molida, 100 gramos
Agua, 100 centímetros cúbicos más i pocillo
Jugo y ralladura de de 1 limón
Gelatina sin sabor, 14 gramos, (2 sobres)
PARA LA GELATINA DE YOGUR:
Crema de leche, 125 centímetros cúbicos
Azúcar impalpable, 3 cucharadas
Yogur natural, 25 gramos
Gelatina sin sabor, 14 gramos (2 sobres)
Agua, 1 pocillo
PARA LA GELATINA DE CEREZA:
Azúcar molida, 100 gramos
Agua, 100 centímetros cúbicos
Gelatina sin sabor, 14 gramos (2 sobres)
Almíbar de las cerezas al marrasquino o líquido de la conserva de las cerezas
2 pocillos + 125 centímetros cúbicos
Cerezas al marrasquino 19, aproximadamente
PARA LA PRESENTACIÓN:
Cerezas al marrasquino, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
GELATINA DE LIMÓN:
En un jarro al fuego, colocar el azúcar y 100 centímetros cúbicos de agua. Dejar hervir hasta obtener un almíbar espeso. Retirar. En un bol, disponer el jugo y la ralladura de limón. Después, añadir la gelatina tibia, hidratada en 1 pocillo de agua y disuelta a baño María. Mezclar. Integrar el almíbar. Volcar la preparación de limón en el molde previamente humedecido con agua. Llevar a solidificar a la heladera.
GELATINA DE YOGUR:
Volcar la crema de leche en un bol. Adicionar el azúcar impalpable y mezcla
r. Agregar el yogur natural y batir hasta integrar. Verter la gelatina tibia, previamente hidratada en 1 pocillo de agua y disuelta a baño María. Retirar el molde de la heladera. Incorporar la gelatina de yogur. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
GELATINA DE CEREZAS:
En un jarro al fuego, colocar el azúcar y 100 centímetros cúbicos de agua. Dejar hervir hasta obtener un almíbar espeso y retirar. En un bol, disponer la gelatina e hidratarla, de a cucharadas, con 2 pocillos de almíbar de cereza o el líquido de conserva. Agregar el almíbar espeso caliente. Mezclar. Incorporar los 125 centímetros cúbicos de almíbar de cereza o líquido de conserva. Mezclar. Retirar el molde de la heladera. Disponer una cereza entera en cada moldura de la flanera. Verter lentamente la gelatina de cereza, cuidando que las cerezas no se muevan. Conservar en la heladera hasta que solidifique. Retirar. Pasar el molde por agua caliente y desmoldar sobre bandeja, plato o fuente.
PRESENTACIÓN A TONO:
Colocar cerezas al marrasquino junto al postre y en el hueco central.