Postre tricolor

postre tricolor

INGREDIENTES:

PARA   LA   GELATINA DE  LIMÓN:

Azúcar molida, 100 gramos
Agua, 100 centímetros cúbicos más i pocillo
Jugo y ralladura de  de 1 limón
Gelatina sin sabor, 14 gramos, (2 sobres)

PARA  LA   GELATINA  DE   YOGUR:

Crema de leche, 125 centímetros cúbicos
Azúcar impalpable, 3 cucharadas
Yogur natural, 25 gramos
Gelatina sin sabor, 14 gramos (2 sobres)
Agua, 1 pocillo

PARA LA GELATINA DE CEREZA:

Azúcar molida, 100 gramos
Agua, 100 centímetros cúbicos
Gelatina sin sabor, 14 gramos (2 sobres)
Almíbar de las cerezas al marrasquino o líquido de la conserva de las cerezas
2 pocillos + 125 centímetros cúbicos
Cerezas al marrasquino 19, aproximadamente

PARA   LA   PRESENTACIÓN:

Cerezas al marrasquino, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

GELATINA DE LIMÓN:

En un jarro al fuego, colocar el azúcar y 100 centímetros cúbicos de agua. Dejar hervir  hasta obtener un almíbar espeso. Retirar. En un bol, disponer el jugo y la ralladura de  limón. Después, añadir la gelatina tibia, hidratada en 1 pocillo de agua y disuelta a baño  María. Mezclar. Integrar el almíbar. Volcar la preparación de limón en el molde previamente  humedecido con agua. Llevar a solidificar a la heladera.

GELATINA DE YOGUR:

Volcar la crema de leche en un bol. Adicionar el azúcar impalpable y mezcla
r. Agregar el  yogur natural y batir hasta integrar. Verter la gelatina tibia, previamente hidratada en 1  pocillo de agua y disuelta a baño María. Retirar el molde de la heladera. Incorporar la  gelatina de yogur. Llevar a la heladera hasta que solidifique.

GELATINA DE CEREZAS:

En un jarro al fuego, colocar el azúcar y 100 centímetros cúbicos de agua. Dejar hervir  hasta obtener un almíbar espeso y retirar. En un bol, disponer la gelatina e hidratarla, de  a cucharadas, con 2 pocillos de almíbar de cereza o el líquido de conserva. Agregar el  almíbar espeso caliente. Mezclar. Incorporar los 125 centímetros cúbicos de almíbar de  cereza o líquido de conserva. Mezclar. Retirar el molde de la heladera. Disponer una cereza  entera en cada moldura de la flanera. Verter lentamente la gelatina de cereza, cuidando que  las cerezas no se muevan. Conservar en la heladera hasta que solidifique. Retirar. Pasar el  molde por agua caliente y desmoldar sobre bandeja, plato o fuente.

PRESENTACIÓN A TONO:

Colocar cerezas al marrasquino junto al postre y en el hueco central.

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