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Ingredientes:

Batatas cocidas y reducidas a puré, 2 tazas
Azúcar, 3/4 de taza
Leche en polvo, 1 taza
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Oporto, 1/2 taza
Claras, 6

Para el molde:

Manteca, cantidad necesaria

Para la salsa de chocolate:

Crema de leche, 300 centímetros cúbicos
Chocolate semiamargo, 100 gramos

Preparación:

Colocar en  la procesadora  las batatas, el azúcar y la leche en polvo, perfumar con la  esencia y el Oporto, procesar, retirar y pasara un bol. Batir las claras a punto nieve,  mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en un molde tipo  savarín de 20 centímetros de diámetro, enmantecado. Cocinar en horno a baño de María por  aproximadamente, 45 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.Para la salsa, colocar la  crema de leche en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que rompa el hervor. Retirarla e  incorporarle el chocolate picado y mezclar bien. Bañar el postre con la salsa en el momento  de servirlo.

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