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INGREDIENTES:

•   Duraznos en almíbar: 1 lata
•   Almíbar de los duraznos 1 y 1/2 taza tamaño té
•   Azúcar: 1 y 1/2 taza tamaño té
•   Almidón de maíz: 3 cucharadas soperas
•   Huevos. 3
•   Coco rallado: 1 taza tamaño té
•   Manteca (para untar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Disponer los duraznos, la taza de almíbar y una taza de azúcar en una licuadora y licuar hasta integrar. Retirar 1 taza del licuado y reservar. Agregar 2 cucharadas de almidón de maíz, huevos y coco rallado al resto de la preparación. Licuar nuevamente y reservar. Untar moldecitos individuales con manteca y volcar la preparación. Cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que estén firmes.  Retirar. Dejar entibiar y desmoldar. Reservar.  Colocar la taza de licuado reservada, el azúcar restante y el resto de almíbar en una cacerolita. Adicionar la cucharada de almidón de maíz restante y mezclar. Llevar a fuego suave hasta que espese. Ubicar los pudines sobre pirotines abiertos o pequeñas blondas y cubrir con la preparación anterior.

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