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INGREDIENTES: ( Rinde 6 porciones)

• 500 gramos de azúcar
• 200 centímetros cúbicos de agua
• 4 huevos
• 8 yemas
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 3 yogures naturales
• 3 cucharadas soperas de coco rallado
• manteca y harina a gusto

PREPARACIÓN:

Untar pequeños moldes con manteca y espolvorearlos con azúcar. Encender el horno a 180° C y colocar en él un bol apto para horno con un poco de agua y azúcar. Llevar al horno y dejar que el agua hierva hasta obtener un punto de hilo fuerte. Aparte, mezclar los huevos con las yemas y la maicena. Mezclar todo muy bien y añadir el azúcar al punto, sin dejar de remover. Por último, añadir los yogures y el coco al preparado anterior. Remover hasta obtener una crema homogénea. Distribuir la crema en  los moldes  y ponerlos en el horno, dentro de una fuente. Dejar cocinar a baño María durante 35 minutos. Desmoldar las quesadillas frías y servirlas en pirotines.

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