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INGREDIENTES:

*  1/2 taza de harina leudante
*  1/2 taza de polvo de chocolate negro
*  1 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear
*  3 yemas de huevo (grandes)
*  1 cucharadita de extracto de vainilla
*  1/4 de taza de leche caliente
*  3/4 de taza de azúcar
*  5 claras grandes
*  1 pizca de sal
*  4 cucharadas de azúcar impalpable
*  Manteca para el molde
*  1 pote de queso crema
*  4 cdas. de dulce de leche repostero

PREPARACIÓN:

Calentar el horno al máximo. Cortar un rollo de papel manteca de aproximadamente 45 x 25 cm. Rociarlo con spray vegetal o enmantecarlo, espolvorearlo con harina y ponerlo sobre una placa. En un bol, mezclar el chocolate, el polvo de hornear y la harina. Batir el azúcar con las yemas y la vainilla. Añadir la leche caliente mientras se sigue batiendo rápidamente durante 3 minutos (el preparado deberá cuadruplicar su volumen). Batir las claras con 1/4 de taza de azúcar hasta que estén firmes. Echar 1/4 de la mezcla de claras con el preparado de huevos y agregar 1/4 de la mezcla de chocolate. Repetir hasta terminar y mezclar cuidadosamente. Extender el preparado sobre el papel. Hornear durante 14 mintuos. Deja enfriar 10 minutos. Espolvorear un lienzo con el azúcar impalpable y colocar la masa. Retirar el papel, enrollar y dejar enfriar completamente. Desenrollar sobre la servilleta y rellenar con una mezcla de queso blanco y dulce de leche batidos. Envolver y espolvorear con abundante azúcar impalpable. Echar sobre cada porción un chorro de salsa de chocolate negro.

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