Cocina Casera .net

Ingredientes para el relleno:

Leche condensada, 1 lata
Frutos secos (almendras, nueces, avellanas, etc.) picadas, 150 gramos
Cascaritas confitadas y picadas, 100 gramos
Pasas de uva rubias o negras, 50 gramos
Masa dulce de levadura
Mante, para pincelar, 1
Azúcar, para espolvorear, cantidad necesaria

Preparación del relleno:

Colocar en un bol la leche condensada junto con las frutas. Mezclar y reservar. Preparar  la masa como indica la receta. Cuando haya levado, ubicarla sobre la mesada ligeramente  enharinada y aplanarla para desgasificarla, estirarla con el palote dándole forma  rectangular y dejándola de 1 centímetro de espesor. Superponer el relleno y extenderlo con  una espátula. Arrollar la masa comenzando por el lado más largo. Poner el rollo en una  placa, previamente enmantecada y enharinada, dándole forma de rosca y uniendo sus extremos  colocando uno dentro del otro. Pincelar la rosca con huevo y espolvorearle el azúcar.  Realizarle unos cortes en la superficie con una tijera y dejarla reposar durante 15  minutos. Llevarla a horno precalentado y cocinarla a temperatura moderada durante  aproximadamente 15 o 20 minutos.

Ingredientes para la masa dulce de levadura:

Levadura, 50 gramos
Agua tibia, 1 pocillo
Huevos, 2
Azúcar, 3/4 de taza
Harina, 800 gramos
Sal, 1 pizca
Ralladuira de la cáscara de 1 limón
Leche tibia, 1 y 1/2 taza, aproximadamente

Preparación de la masa:

Colocar en un bol la levadura desgranada, el pocillo de agua tibia, los huevos y una  cucharadita de azúcar. Mezclar y reservar. En otro recipiente, poner la harina, la  sal y el  resto del azúcar y la ralladura de la cáscara de limón. Mezclar, hacer un hueco en el  centro del bol y llenarlo con la preparación de levadura y huevos. Unir todos los  ingredientes incorporando la leche tibia poco a poco, hasta formar una masa tierna que no  se pegue en las manos. Formar un bollo y ponerlo en un bol. Cubrirlo con papel film y  dejarlo levar hasta que duplique el volumen.

Comparte este artículo