Scones

Publicado por admin
6 Marzo, 2010

scones

INGREDIENTES:

• Harina: 500 gramos
• Polvo para hornear: 2 cucharaditas de té colmadas
• Manteca: 150 gramos
• Azúcar impalpable: 150 gramos
• Yemas: 3
• Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
• Leche tibia: 125 cm3

PARA LA CUBIERTA:

• Yema: 1
• Leche; 20 cm3

OTROS:

• Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Cernir la harina sobre la mesa, añadir el polvo para hornear y armar una corona. Colocar la manteca en el centro y, sobre ella, tamizar el azúcar impalpable. Unir los ingredientes del centro hasta lograr una consistencia cremosa. Adicionar las yemas, de a una, mezclando luego de cada adición. Perfumar con la esencia de vainilla y volver a mezclar. Incorporar la leche, de a poco, a medida que se toma la harina de la corona, para ir formando la masa. Trabajar, sin amasar, hasta integrar completamente la harina y formar una masa tierna. Enharinar la mesa. Estirar la masa hasta lograr un rectángulo de 40 cm de largo x 30 de ancho. Doblar el rectángulo por la mitad. Estirar hacia las aberturas. Reiterar esta operación dos veces más, sin intervalos de descanso. No hay que colocar harina en los dobleces. Estirar la masa hasta llegar a 3 cm de espesor. Realizar círculos con el cortante de 5 cm de diámetro. A medida que se cortan las piezas, disponerlas (separadas unas de otras) sobre una placa para horno bien limpia. Cubierta. Mezclar la leche y la yema y, con esta preparación, pintar la superficie de los scones. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 30 y 35 minutos. Retirar y dejar enfriar.