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Ingredientes:

350 gramos de harina
20 gramos de levadura
75 centímetros cúbicos de leche
100 gramos de manteca blanda
75 gramos de azúcar
2 huevos
la ralladura de la cáscara de 1 limón y de 1 naranja
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de pasas de uva
50 gramos de almendras
25 gramos de cáscara de naranja abrillantada
25 gramos de manteca para pincelar
2cucharadas de azúcar implpable

Preparación:

Diluir la levadura en 50 gramos de harina y la leche. Dejar espumar. Poner el resto de la harina sobre la mesa, formar un volcán, en el centro trabajar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos, las ralladuras, la canela, la esencia de vainilla y la levadura. Amasar muy bien hasta lograr una masa suave. Dejar reposar unos 5 minutos cubierta con un lienzo. Pasado este tiempo, incorporar las frutas. Dejar descansar 5 minutos, dar la forma característica del stollen, (un pan alargado con una lengüeta que lo cruza), y colocar sobre una placa enmantecada. Cubrir con un lienzo y dejar reposar hasta que aumente el doble de su volumen. Pincelar con manteca y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada unos 25 minutos o hasta que esté dorado. Al retirar, pincelar nuevamente con manteca y espolvorear con azúcar impalpable.

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