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INGREDIENTES:

2 kg de manzanas verdes
150 gramos de manteca
150 gramos de miel
75 gramos de azúcar
75 gramos de pasas de uvas
75 gramos de nueces
Masa filo (se encuentra en todos los supermercados)

PREPARACIÓN:

Strudel en alemán significa remolino. Especialidad de la pastelería húngara y difundida en todas las cocinas centroeuropeas. Es un arrollado, de masa muy fina, relleno con manzana y pasas de uva. Se sirve caliente o tibio, acompañado con crema batida. La masa filo es una pasta muy popular en la cocina árabe que llegó hasta nosotros y que se utiliza en preparaciones dulces y saladas. Se extiende muy delgada, del grosor de una hoja de papel y según los platos se cuece en agua, hornea, fríe o cuece en la plancha. La conseguimos en todos los supermercados. Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con la manteca, la miel y el azúcar, revolvemos con cuchara de madera y a media cocción incorporamos las pasas de uva, luego agregamos las manzanas y seguimos cocinando durante 20 o 25 minutos o hasta que la manzana esté transparente, recordemos que es muy importante que la manzana no se haga puré. Incorporamos trocitos de nuez y reservamos hasta que el relleno esté frío. Extendemos la masa filo sobre la mesada y pintamos la superficie con manteca derretida, cubrimos con el relleno que ya debe estar frío. En los dos extremos del armado dejamos unos centímetros para cerrar y después arrollamos la masa como si fuera un pionono relleno. Pintamos con manteca derretida y llevamos al horno con una temperatura de entre 180 y 200 grados C durante 10 o 15 minutos. Cuando lo sacamos del horno lo decoramos espolvoreando sobre su superficie azúcar impalpable, lo podemos servir caliente o tibio y se lleva muy bien acompañado con una bochita de helado a elección.

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