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Ingredientes:

Higos frescos, 6
Almendras tostadas, 1/2 taza tamaño té
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Harina leudante, 1 taza tamaño té
Crema de leche, 1/2 taza tamaño té
Ralladura de la piel de 1 limón
Claras, 2
Manteca y harina, (para el molde), cantidad necesaria
Higos, (para decorar), 3

Preparación:

Cortar los higos en cubos pequeños y reservar. Colocar las almendras, el azúcar y la  harina en la procesadora. Procesar hasta que las almendras queden picadas muy finamente.  Retirar y pasar a un bol. Hacer un hueco en el centro. Incorporar la crema de leche, la  ralladura de la piel de limón y los higos. Reservar. Batir las claras a punto nieve.  Agregar al bol con el resto de los ingredientes. Mezclar con una cuchara de madera nasta  integrar. Verter la preparación en un molde para tarta de 20 centímetros de diámetro  previamente enrnantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada  entre 20 y 25  minutos o hasta que la tarta esté cocida pero húmeda. Retirar. Dejar  enfriar y desmoldar. Decorar con higos frescos cortados en gajos.

Para tener en cuenta:

Es importante evitar que las almendras se quemen cuando se tuestan porque le darían un sabor amargo  y  desagradable a la tarta.

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