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Ingredientes para la masa:

Harina, 2 tazas
Azúcar, 1 cucharada sopera
Manteca, 100 gramos
Agua fría, cantidad necesaria

Para el relleno:

Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas
Leche, 1 y 1/2 taza
Azúcar, 100 gramos
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita (de té)
Esencia de limón, 1 cucharadita (de café)

Para la cubierta:

Gelatina de frutilla, 1 sobre
Frutillas, 300 gramos

Preparación:

Para la masa colocar la harina y el azúcar en la procesadora. Incorporar la manteca y  trabajar todos los ingredientes, (agregando un poco de agua, si fuera necesario), hasta  formar una masa que se desprenda del bol. Retirarla de la procesadora y extenderla en el  fondo y los costados de un molde para tarta desmontable de 22 centímetros de diámetro.  Llevarla a heladera hasta que esté bien fría. Retirar el molde con la masa de la heladera y  cocinarla en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 20  minutos, o hasta que esté cocida y suavemente dorada. Retirarla y dejar enfriar. Para el  relleno,  poner en una cacerolita la fécula de maíz, previamente disuelto en la leche, y el  azúcar. Llevar la preparación a fuego medio revolviendo continuamente hasta que espese.  Retirarla, cubrirla con papel film y dejarla enfriar. Batir la crema de leche a medio punto  y perfumarla con las esencias. Incorporarla a la preparación anterior mezclando suavemente.  Volcar el relleno dentro de la masa horneada. Llevar la tarta a la heladera. Preparar la  gelatina de frutilla siguiendo las indicaciones del envase, pero con la mitad del agua  indicada. Dejarla enfriar hasta que comience a tomar consistencia, pero sin que llegue a  cuajar. Lavar las frutillas, retirarles los cabitos y filetearlas. Distribuirlas sobre el  relleno de crema e incorporar la gelatina de frutilla. Llevar la tarta a la heladera hasta  que la cubierta esté bien firme. Retirarla, desmoldarla y servirla bien fría.

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