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Ingredientes para la masa:

2 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de manteca
Agua, cantidad necesaria

Para la crema pastelera:

1/2 taza de leche
Esencia de vainilla, a gusto
2 cucharadas de azúcar
2 yemas
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de crema de leche

Para decorar:

2 papayas
2 mangos
 

Preparación de la masa:

Colocar en un bol la harina tamizada junto con la sal y el azúcar. Agregar la manteca fría en trocitos. Trabajar apenas con cuchara de madera. Añadir agua fría en la cantidad que necesite la masa hasta que se separe de las paredes del bol. Unir los ingredientes sin trabajar demasiado. Cubrir la masa y llevar a la heladera 1 hora. Forrar una tartera ligeramente enmantecada. Cubrir la masa con papel de  aluminio y llevar a horno precalentado y moderado de 15 a 18 minutos. Cuando los bordes comiencen a dorarse, retirar el papel y completar la cocción.

Preparación del relleno:

Colocar en una cacerola la leche, la esencia de vainilla y 1 cucharada de azúcar. Llevar a fuego hasta que comience el punto de ebullición. Retirar y reservar.  Colocar en otra cacerola las yemas, el resto del azúcar y la fécula de maíz. Mezclar bien e incorporar de a poco la leche caliente  cuidando que no se formen grumos. Llevar  nuevamente a fuego, sin dejar de revolver hasta que espese. Enfriar en la heladera.  Mezclar la crema pastelera fría con la crema de leche batida a medio punto. Rellenar la  tarta procurando que quede pareja. Para decoran cortar las frutas en gajos y ubicarlos  jugando con los colores. Servir bien fría.

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