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INGREDIENTES PARA LA MASA BRISÉE DULCE: (PARA 8 UNIDADES)

MASA:

• 250 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar impalpable
• 3 yemas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia vainilla
• 350 gramos de harina
• 1 pizca de sal

RELLENO:

• 500 centímetros cúbicos de leche
• 65 gramos de harina
• 175 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas
• 50 gramos de chocolate semiamargo picado

VARIOS:

• 4 frutillas
• 16 trozos pequeños de mango
• Cantidad necesaria de hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Para la masa, batir la manteca con el azúcar impalpable. Añadir las yemas, el huevo y la esencia. Mezclar y luego agregar, de una sola vez, la harina con la sal. Formar una masa tierna. Envolver en papel film adherente y llevar a la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa sobre la mesa apenas enharinada y forrar moldes para tarteletas de 8 cm, enmantecados y enharinados. Pinchar la base, forrar con papel aluminio, distribuir piedras cerámicas o algunos porotos y cocinar durante 10 minutos (coccíón a blanco). Retirar el papel y proseguir la cocción durante 2 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Hacer una crema pastelera al chocolate mezclando la leche, la harina, el azúcar, los huevos y las yemas. Llevar a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que tome cuerpo. Retirar y agregar el chocolate picado. Revolver para homogeneizar y dejar enfriar. Distribuir la crema sobre las tarteletas ya cocidas y frías. Acomodar 1/2 frutilla fileteada, sobre cada una y 2 trocitos de mango. Finalizar con hojas de menta.

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