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Torta de coco y nuez

admin 4 Agosto, 2009 7

torta de coco y nuez

INGREDIENTES:

* 250 gramos de coco rallado
* 8 claras
* 200 gramos de azúcar
* 100 gramos de nueces picadas
* 1 cucharadita de esencia de vainilla

PARA EL RELLENO:

* 250 centímetros cúbicos de crema de leche
* 3 cucharadas soperas de mermelada de frambuesas

PARA LA CUBIERTA:

* 100 gramos de coco rallado
* 150 gramos de crema chantilly
* 1/2 coco fresco

PREPARACIÓN:


Batir las claras a punto nieve. Mientras se continúa batiendo incorporar el azúcar de a poco para formar un merengue y perfumar con esencia de vainilla. Retirar de la batidora y añadir, revolviendo en forma envolvente, las nueces y el coco rallado mezclados. Volcar el preparado en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que se desprenda de las paredes del molde. Dejar enfriar sobre una rejilla. Para el relleno batir la crema de leche con la mermelada de frambuesas hasta que forme picos consistentes. Una vez frío el bizcochuelo, dividirlo en tres capas. Disponer una de ellas sobre un disco de cartón como base. Untar con la crema de frambuesas todos los cortes y superponerlos. Reservar en la heladera durante 3 horas. Retirar de la heladera y untar la superficie de la torta con la crema chantilly, espolvorear con el coco rallado y terminar con láminas de coco fresco. Servir bien fría.