Cocina Casera .net

INGREDIENTES:

PIONONO:

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
600 gramos de frutillas
4 cucharadas de dulce de frutillas
200 centímetros cúbicos de crema de leche
2 cucharadas de polvo de gelatina de frutillas
100 gramos de chocolate para taza
100 centímetros cúbicos de crema de leche
100 gramos de queso crema
50 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina sin sabor
50 gramos de chocolate en rama

DISCO  DE MERENGUE:

1/2 taza de claras de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz

PREPARACIÓN:

PIONONO:

Batir los huevos con el azúcar a punto letra añadir la harina cernida y mezclar con  movimientos envolventes. Verter la mezcla en dos moldes redondos N° 4, forrados coi papel  manteca enmantecados y enharinados. Llevar a horno caliente hasta dorar. Dejar enfriar  tapado con un lienzo.

RELLENO DE FRUTILLAS:

Procesar 400 gramos de frutillas con el dulce de frutillas. Batir la crema a punto  chantilly y mezclar con las frutillas procesadas y el polvo de gelatina. Reservar en la  heladera. Limpiar, filetear y reservar el resto de las frutillas.

CREMA DE CHOCOLATE:

Fundir el chocolate a Baño de María y mezclar con la crema batida a punto chantilly, el  queso crema, el azúcar y la gelatina sin sabor hidratada y caliente. Dejar enfriar en la  heladera.

DISCO DE MERENGUE:

Batir las claras a punto nieve, añadir en forma de lluvia el azúcar y la fécula. Continuar  batiendo hasta obtener un merengue firme. Colocar en manga y formar un disco del mismo  diámetro del pionono. Llevar a horno suave (menos de 100° C) durante 1 hora y 10 minutos. Colocar el disco de merengue en un plato, disponer luego una capa de frutillas fileteadas y  una capa de crema de frutillas. Si se desea se puede espolvorear con hojas de menta limpias  y picadas. Cubrir con uno de los discos de pionono. Acomodar luego la crema de chocolate y las ramitas de chocolate en forma decorativa. Cubrir con el último disco de pionono y espolvorear con azúcar impalpable o cubrir con merengue y gratinar, si se desea.

Comparte este artículo